250 g farine
125 g beurre
250 g sucre
1 pincée de sel
1 cuil à café de cannelle
125 g amandes moulues
1 oeuf

Tamiser la farine et la travailler avec le beurre du bout des doigts Ajouter le sucre, le sel, la cannelle, les amandes et l'oeuf Pétrir, rouler en boule, laisser reposer une heure Abaisser la pâte sur une tôle beurrée, épaisseur 1/2 cm dorer à l'oeuf et dessiner des croisillons à la fourchette Cuire à four moyen (th 7) 15 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré) découper en carrés dès la sortie du four.

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