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Latest RecipesDans les pays nordiques, c'est la grande tradition de Noël. Il s'agit d'un vin chaud bien particulier, que l'on boit au cours d'un verre entre amis, au bureau, dans un cadre associatif, etc. En Scandinavie, personne n'échappe à au moins une invitation à un Glöck dans le mois qui précède Noël. Le Glöck s'accompagne de mets sucrés (brioches, riz aux amandes, gateaux divers et variés, biscuits au gingembre, etc.) ou/et salés (harengs marinés, saumon à l'aneth, fricadelles qui sont des boulettes de viandes variées frits, etc.). Voici donc une recette adaptée, qui tient compte de la difficulté de trouver certains ingrédients à Glöck en France (les meilleures boutiques de produits scandinaves sont les épiceries des magasins IKEA).
- 48 heures à l'avance, faire macérer dans un filtre à thé des clous de girofle, de la canelle, un peu de gingembre, de la vanille, etc. Parfumer ces épices d'Aquavit Aalborg - la marque - (un alcool de cumin scandinave, qui se trouve dans les grands supermarchés). Si vous ne trouvez pas d'aquavit, il est toujours possible d'utiliser du porto ou du rhum.
- Faire également macérer des raisins secs dans l'eau afin qu'ils gonflent.
- Le jour du Glöck, verser le tout dans une grande marmite (sauf les épices bien sûr). Ajoutez-y des amandes concassées. Puis commencez à chauffer en versant des bouteilles de vin rouge, de qualité ordinaire (un gamay, un Bordeaux ordinaire, un bon vin de table font parfaitement l'affaire). Régulièrement, gôutez et rajoutez beaucoup de sucre ou de l'aquavit selon. Vous n'avez plus qu'à servir. Le Glöck se poursuit tant qu'il y a des bouteilles de vin pour l'alimenter, en veillant à bien remuer régulièrement et à ne jamais le laisser bouillir. Servez les verres (à anses, pour ne pas se brûler) avec une louche, rajoutez des petits raisins et des amandes que l'on peut déguster avec sa petite cuillère. Le succès est garanti. S'il fait froid dehors, il fera vite de plus en plus chaud à l'intérieur...
- Pour les paresseux, il est possible d'acheter des bouteilles de glöck déjà préparé chez Ikea. Il n'y a alors plus qu'à rajouter les amandes et les raisins (mais c'est moins bon).
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