180 g de cerneaux de noix
200 g de beurre + 20 g pour le moule
200 g de sucre en poudre
125 g de farine
4 oeufs
Pour la sauce :
25 cl de lait entier
75 g de chocolat noir amer
75 g de sucre
75 g de cacao amer en poudre
10 cl de crème liquide

Préchauffez le four à th 6 (180'). Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé également beurré. Dans une jatte, mettez le beurre mou et le sucre, fouet-tez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine tamisée et les ¦ufs entiers en battant bien la pâte, incorporez les cerneaux de noix concassés. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 min au four. Préparez la sauce : dans une casserole. Faites bouillir le lait avec le sucre. À l'ébullition, ajoutez le cacao, le chocolat coupé en morceaux et la crème. Mélangez avec un fouet. portez à nouveau à ébullition, retirez du feu. Servez le cake avec la sauce. Accompagnez d'une compote de fruits aux épices. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la garder au frais, elle ne devient pas compacte et reste très moelleuse. L'idéal est de la servir bien fraîche, avec le gâteau chaud. Dans ce cas, fouettez un peu la sauce juste au moment de la servir. En cette saison, utilisez des noix fraîches pour préparer le gâteau, c'est encore meilleur.

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