250 gr de farine
100gr de beurre salé
20gr de levure delayee dans un peu d'eau
1 jaune d'oeuf
1 bonne c.à.soupe de sucre
1 c.à.s d'huile

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser lever (je mets toujours un peu de sucre aussi. Tamiser la farine et y ajouter le beurre en morceaux, le sucre et sabler avec les doigts (grumeaux) Faire une fontaine et mettre au centre la levure, le jaune d'oeuf, l'huile et bien mélanger jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte. Jetter fortement la pâte plusieurs fois dans le plat (cela la rend plus légère). Faire une boule et laisser lever couvert d'un linge propre. (environ 1/2 heure). Mettre dans un moule beurré et enfariné après avoir abaissé la pâte au rouleau. Piquer le fond àl'aide d'une fourchette sans percer et décorer avec les fruits ou la préparation au citron. Pour des fruits juteux , avant de mettre les fruits, parsemer le fond de la pâte d'un mélange de farine et sucre en poudre (pour absorber le jus) ou de chapelure. Pour une tarte aux fruits il faut cuire au four 225degrés durant env. 15 a 20 minutes.

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