Free Recipe @ Fernande is [still] cooking: Escalopes viennoises (Panées à la chapelure ou au parmesan) (Veau)

Escalopes viennoises (Panées à la chapelure ou au parmesan): Submitted by: Fernande | Date Added: 21 mar 2010
Listed in: Viandes / Veau Ingredients

4 à 5 escalopes de veau
Jus de citron
un peu de lait
farine
1 oeuf battu avec 3 cuillerées à soupe de lait
chapelure
beurre
persil
tranches de citron

Assaisonner les tranches de veau. Les passer dans le lait, puis dans la farine et les secouer. Tremper chaque tranche dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Appuyer avec une spatule pour bien faire adhérer la chapelure. Chauffer le beurre et faire rôtir doucement les escalopes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et croquantes. Garnir le plat avec des branches de persil et des tranches de citron Note : on peut remplacer la chapelure par du parmesan.

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