Free Recipe @ Fernande is [still] cooking: Lapin Ã la tomate fraÃ®che et au basilic (Lapin)

Lapin Ã la tomate fraÃ®che et au basilic : Submitted by: Fernande | Date Added: 21 mar 2010
Listed in: Viandes / Lapin Ingredients

1 lapin coupÃ© en morceaux
3 cuillerÃ©es Ã soupe d'huile
1 kg de tomates
1 douzaine de feuilles de basilic
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel, poivre

PrÃ©paration : dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile chaude. Laver, peler, Ã©pÃ©piner les tomates. Les hacher grossiÃ¨rement. Eplucher, laver et Ã©mincer l'oignon. Quand le lapin est dorÃ©, le retirer et le remplacer par l'oignon. Laisser Ã©tuver quelques minutes, puis ajouter les tomates. Laisser cuire doucement Ã dÃ©couvert pendant 20 min. Ajouter le lapin et le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser mijoter Ã couvert et Ã feu trÃ¨s doux pendant 1 h. Disposer les morceaux de lapin dans un plat creux. Ajouter aux tomates l'ail pressÃ© et les feuilles de basilic hachÃ©es. Verser sur le lapin. Servir aussitÃ´t.

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