1 lapin
2 branches de 10 cm environ de romarin
5 gousses d'ail
1 petit oignon
2 verres de vin blanc
1 bouquet de persil
sel, poivre
2 cuill. à soupe d'huile
1 cuill. à soupe de beurre

Découper le lapin. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Lorsqu'ils sont chauds, y déposer les morceaux de lapin et les faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer. Ajouter le romarin, l'ail, l'oignon et le persil hachés très fin. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux sans couvrir jusqu'à ce que le lapin soit tendre (env. 1 heure)

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