1 rouleau de pâte brisée
300 g de viande de boeuf hachée
50 g de raisins de Smyrne
4 oignons blancs
25 g de pignons
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
10 brins de coriandre
10 brins de ciboulette
quatre-épices
sel, poivre

Pelez et hachez finement les oignons. Ciselez ciboulette et coriandre. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et faites-les cuire 5 min à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez la viande et faites cuire 5 min à feu vif en mélangeant encore. Salez, poivrez, ajoutez les raisins, les pignons, 2 pincées de quatre épices, tournez et laissez cuire encore 3 min. Ajoutez les herbes, mélangez et retirez du feu. Allumez le four à th 7 (210"). Déroulez la pâte et posez-la sur une plaque à four. Versez le contenu de la sauteuse sur la moitié de la pâte, jusqu'à 2 cm du bord. Rabattez la pâte sans farce sur la farce et avec le bout d'une fourchette, soudez les deux bords du chausson en appuyant tout autour. Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 20 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud ou tiède avec du mesclun. Les épices variées sont les bienvenues dans cette recette. Relevez avec du piment de Cayenne ou du Tabasco, ajoutez un peu de cumin.

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