100/150 grammes de steak choisi de préférence dans le faux-filet, le rumsteck ou la culotte
200 grammes de crème fraîche. (ça paraît beaucoup !)
30 à 50 grammes de grains de poivre (suivant qu'ils sont plus ou moins secs)
Sel
Une cuillerée d'huile d'arachide

Ma préparation : Je prépare ma sauce en chauffant très lentement la crème fraîche dans une poêle. Je verse les grains de poivre et je continue à chauffer à feu doux. Je tourne la sauce de temps à autre. Je badigeonne très succinctement la viande avec l'huile pour éviter qu'elle n'attache. Je fais chauffer le grill avant d'y poser la viande. Je fais cuire à feu vif et je retourne à mi-cuisson. Je dépose les steaks dans la poêle avec la sauce au poivre et je sers immédiatement. Choisir de préférence des tranches de viande un peu épaisses. Filet pour une viande tendre ; onglet, bavette ou bavette d'aloyau (voire araignée, merlan, poire, bretelle) pour une viande plus ferme, mais plus goûteuse. Le steak au poivre se sert accompagné de pommes de terre frites ou sautées.

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