200 gr de rumsteck (tranches à découper en lanières de 1 cm d'épaisseur)
oignon
paprika
crème fraîche
concentré de tomates
vinaigre (1 cuill. thé)

Préparation : faire cuire les oignons émincés dans un peu d'eau, les égoutter. Assaisonner la viande avec sel et paprika. Cuisson : faire revenir la viande dans un mélange de beurre et d'huile. Dans l'huile de cuisson, ajouter les oignons, puis la crème, le concentré de tomate et laisser chauffer sans cuire; à la dernière minute ajouter le vinaigre pour épaissir. Verser la viande dans la sauce et servir immédiatement avec du riz créole.

Remarque : ne pas mettre la viande au chaud, elle risquerait de durcir. La mettre dans un plat chaud, couvert, pendant la fin de la préparation de la sauce.

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