1-2 kg de tomates bien mûres
2-3 gousses d'ail selon goût
2 courgettes
Pain rassis
3 belles branches de basilic ou 2 branches de céleri ou 1/2 fenouil
1 poivron
2-3 oignons
Huile d'olive

Pour la garniture :
1 concombre
2 oignons
2 poivrons
2 tomates fermes

Couper les tomates en 4, les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter l'ail épluché et coupé en petits morceaux, un bouquet garni, sel et poivre. Cuire à couvert environ 35 minutes. Passer au mixer et laisser refroidir pour servir glacé. Découper les légumes de la garniture en petits cubes et les servir séparément sur la table avec le pain grillé coupé également en morceaux.

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