Poulet coupé en morceaux
1 oignon
50 gr de lardons fumés
paprika (1 à 2 cuillères à café)
crème aigre (ou crème + 1 filet de citron)
1 tomate ou de la purée de tomate (1 à 2 cuillères à café)

Préparation : Faire fondre dans la graisse un oignon coupé très fin, du lard fumé (50 gr) en lardons. Y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter de la poudre de paprika (1-2 cuillères à café) 1 tomate pelée et épépinée (ou un peu de purée de tomate). Le paprika se dissout dans la graisse, mais pas dans l'eau. Saler. Ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter 50-60 min. Au besoin rajouter un peu d'eau. Avant de servir ajouter la crème aigre + un petit peu de citron (si on veut). Idem pour le veau ou le porc. Commentaire : pour épaissir la crème, ajouter un petit peu de farine à la crème. Dans le porc : ni farine, ni crème. Pour le porc, il vaut mieux faire revenir la viande dans le saindoux.

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