2 filets de porc
sel, poivre
1/2 cuillère à café de graines de cumin moulu
beurre
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de calvados
3/4 de tasse de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de glace de viande

Préparation : détailler les filets en petits steaks de 60 gr environ chacun. Les aplatir légèrement. Assaisonner avec sel, poivre, cumin moulu. Faire revenir dans la poêle et continuer la cuisson à feu modéré. Lorsqu'ils sont bien cuits, les retirer du feu et les tenir au chaud. Ajouter le calvados dans le plat de cuisson, faire flamber. Ajouter la crème fraîche et la glace de viande. Faire réduire la sauce aux 3/4. Napper la viande et servir accompagné de pâtes.

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