1 canard entier (ou 4 magrets)
50 gr bouillon de volaille
60 gr miel
5 cl de vinaigre
2 cuil a soupe de fécule
1 cuil a soupe d'huile
2 branches de thym
sel, poivre

Découpez le canard en petits morceaux. Chauffez l'huile dans une cocotte, laissez-y dorer les morceaux jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Puis retirez la viande a l'aide d'une écumoire et mettez-les de cote. Jetez l'huile de cuisson. Mettez le miel dans la cocotte ainsi que le thym émietté et laisser cuire 2 min. Ajoutez le vinaigre. Portez a ébullition. Versez le bouillon de volaille. Replacez les morceaux de canard, salez, poivrez. Poursuivez la cuisson durant 35 minutes. Déposez la viande dans le plat de service avec une écumoire. Mélangez la fécule avec une cuil à soupe d'eau froide. versez dans la sauce bouillante. Attendez l'ébullition et retirez tout de suite du feu. Pour servir, nappez le canard de cette sauce. Accompagnement: pommes fruits, entières au four ou sautées à la poêle dans du beurre.

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