Free Recipe @ Fernande is [still] cooking: Magrets de canard aux cÃ¨pes (Pour 4 personnes / prÃ©paration :10 min / cuisson : 20 min) (Canard & Oie)

Magrets de canard aux cÃ¨pes (Pour 4 personnes / prÃ©paration :10 min / cuisson : 20 min): Submitted by: Fernande | Date Added: 20 mar 2010
Listed in: Viandes / Canard & Oie Ingredients

2 magrets de canard
350 g de cÃ¨pes
2 gousses d'ail
5 brins de persil
3 cuil. Ã soupe d'huile
1 citron
sel, poivre

Pelez et hachez l'ail. Ciselez le persil. Pressez le citron. Retirez le pied terreux des cÃ¨pes, nettoyez-les dÃ©licate-ment sous l'eau. Coupez-les en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites les sauter pendant une dizaine de minutes sur feu doux. Incorporez l'ail. le persil et le jus du citron. Salez, poivrez, mÃ©langez et poursuivez la cuisson 2 min. RÃ©servez au chaud. Incisez la peau des magrets avec la pointe d'un couteau. Salez-les. poivrez-les et faites-les cuire cÃ´tÃ© peau 7 min dans une poÃªle sur feu vif. Jetez la graisse rendue. retournez les magrets, poursuivez la cuisson 2 min et laissez-les reposer quelques minutes avant de les dÃ©couper en tranches. Servez celles-ci dans un plat entourÃ©es des cÃ¨pes.

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