1 épaule d'agneau dégraissée et coupée en cubes
3 oignons moyens
2 poivrons verts
1 petit piment (facultatif)
1 kilo de haricots verts
1/2 c. à café de graines de cumin
1/2 dose de safran
2 ou 3 branches de persil
sel, poivre

Faire revenir l'agneau et l'oignon dans très peu d'huile dans une cocotte à revêtement anti-adhésif. Recouvrir d'eau, ajouter safran, cumin, sel et poivre et mettre à cuire à feu moyen. Pendant ce temps, faire cuire à l'eau environ dix minutes les haricots verts coupés en deux et couper les poivrons en lamelles. Lorsque la viande a cuit une heure, ajouter les haricots verts et les poivrons et continuer la cuisson une dizaine de minutes. (Je préfère rajouter les poivrons un peu avant mais je suppose que c'est une question de goût.)

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