800 gr de ragoût d'agneau (collier ou haut de côtelettes)
3 oignons
500 gr de tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 pomme
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
sel
1 cuillère à soupe d'huile
Facultatif : 1 kg de pommes de terre

Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Eplucher la pomme et la couper en quartiers. Cuisson : dans la cocotte faire revenir les morceaux d'agneau dans l'huile. Les retirer quand ils sont dorés. Mettre à la place les oignons, l'ail et les quartiers de pomme. Remuer avec la cuillère de bois jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter les tomates coupées en morceaux, la feuille de laurier, puis le curry délayé dans un verre d'eau tiède. Mélanger bien, ajouter la viande et assaisonner de sucre et de sel. Couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux 40 min. Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les ajouter 30 min avant la fin de la cuisson.

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