gigot
une dizaine d'anchois à l'huile
huile d'olive
sel, poivre
thym
romarin
4 ou 5 gousses d'ail non épluchées

Piquez le gigot d'une dizaine d'anchois à l'huile comme vous le feriez de gousses d'ail. Vous le frottez avec de l'huile d'olive et vous l'enduisez bien de sel et de poivre. Vous mettez le gigot dans le plat de cuisson avec, tout autour, du thym, du romarin et 4 ou 5 gousses d'ail non épluchées. Vous recouvrez le plat d'un film étirable et vous le mettez au frais jusqu'au lendemain. Pendant cette période, vous retournez plusieurs fois le gigot pour bien l'imprégner. Vous sortez le plat du réfrigérateur deux heures avant de le mettre au four et vous cuisez comme d'habitude.

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