1 kg de pommes de terre (si possible des rattes ou des BF15)
1 gros oignon
100 gr de lardons fumés
1 grand verre de vin blanc sec (genre muscadet, l'idéal étant un vin de Savoie)
1 reblochon (ou mieux, un autre fromage a pâte molle : St-nectaire ou Mont d'or)
15 ou 20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
1 peu de beurre
1 gousse d'ail

- Cuire a la vapeur les pommes de terre non pelées, les éplucher et les couper en rondelles, réserver.
- Préchauffer le four thermostat 6 (c'est important, si le four est trop chaud le fromage se décompose et c'est bouerk !).
- Hacher finement l'oignon, réserver.
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse sur feu moyen, quand ils sont un peu dorés ajouter l'oignon haché.
- Faire revenir encore quelques minutes, puis couvrir avec le vin blanc.
- Mettre le feu "vif", et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide (2 ou 3 cuillères à soupe disons), réserver.
- Frotter un plat a gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer.
- Déposer une couche de pommes de terre dans le plat, puis répartir le mélange lardons-oignons.
- Remettre une couche de pommes de terre, puis verser la crème dessus.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Couper le fromage en 2 dans le sens de l'épaisseur, le poser sur les pommes de terre, croûte au dessus.
- Enfourner et cuire jusqu'à fonte du fromage, environ 30 minutes.

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