1 kg de tomates bien mûres (ou 2 grosses boîtes de tomates pelées)
1 concombre
1 ou 2 poivrons (jaune, vert ou rouge)
1 gousse d'ail
4 oignons
4 cuillères à café de vinaigre de Xéres
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel poivre

Peler et épépiner les tomates ébouillantées en récupérant le jus. Couper la moitié du concombre et du poivron en petits dés et les réserver au réfrigérateur. Mixer le reste du concombre et du poivron avec la chair des tomates, en ajoutant l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et 8 cuillères à soupe d'eau glacée. Saler, poivrer. Ajouter le jus de tomates récupéré et un peu d'eau si nécessaire pour avoir un potage plus liquide. Servir avec les dés de légumes, les oignons émincés et des croûtons

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