Free Recipe @ Fernande is [still] cooking: Soupe cressonnière (cresson) (Potages & Soupes)

Soupe cressonnière (cresson): Submitted by: Fernande | Date Added: 19 mar 2010
Listed in: Légumes / Potages & Soupes Ingredients

500 g de pommes de terre
Vert d'un poireau coupé en morceaux dans de l'eau salée
1 noix de beurre
Poivre
1 botte de cresson
2 cuillerées de crème fraîche
Croûtons

Cuire à feu vif 500 g de pommes de terre et le vert d'un poireau coupé en morceaux dans de l'eau salée, avec une noix de beurre. Poivrer. A cuisson, passer à la moulinette et remettre au feu. Eplucher et laver une botte de cresson. Le hacher menu et le jeter dans du beurre chaud, sur feu vif, en tournant cinq minutes. Ajouter à la soupe en laisser mijoter un quart d'heure. Ajouter 2 cuillerées de crème fraîche hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et verser sur des croûtons

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