3 ou 4 courgettes (environ 700g)
3 cuil a soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincees
1/2 cuil a café de zeste de citron
2 cuil à soupe de jus de citron
12 feuilles de menthe fraîche, hachées
500 g de fettucine
Parmesan pour servir

Détailler les courgettes en allumettes. Avec une mandoline, c'est rapide. Sinon, les trancher en rondelles d'un demi centimètre puis les couper en bâtonnets. Faire dorer l'ail dans l'huile environ 2'. Ajouter dans la sauteuse les courgettes et le zeste. Faire cuire à feu moyen en remuant souvent. Au bout de 7 a 8', les courgettes seront tendres et commenceront a brunir. Ajouter le jus de citron et la menthe. Saler et poivrer. Cuire une minute en remuant. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bien salée. Quand elles sont "al dente", les égoutter. Garder un peu d'eau de pâtes. Mélanger les pâtes et la sauce dans un plat chauffe. Si l'ensemble parait sec, ajouter un peu de l'eau de cuisson de pâtes et servir de suite avec le parmesan. S'accompagne très agréablement d'une salade de tomates.

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