300g de farine de blé
3 oeufs
Lait
Eau
Sel
1 cuil à soupe d'huile
300 g de courgettes râpées fin
Yaourt à la grecque
Menthe fraîche hachée ou coriandre

Faîtes une pâte à crêpe pas trop liquide avec la farine de blé, les oeufs, le lait, l'eau, du sel et la cuil à soupe d'huile. Battez bien. Mélangez à cet appareil les courgettes râpées fin. On peut même en mettre davantage, si on veut. Faire cuire à la poêle en petites galettes : trois ou quatre à la fois, selon la taille de votre poêle. Quand un côté est bien doré, retourner et laisser cuire encore une ou deux minutes. Ne pas laisser brunir. Servir avec une sauce à base de yaourt à la grecque et de menthe fraîche hachée ou de coriandre si vous préférez. Le cumin en poudre va bien avec aussi. Une salade verte et/ ou de tomates accompagne très bien le plat.

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