4 oeufs
150 gr de comté râpé
150 gr d'olives vertes dénoyautées
15 gr de beurre
15 cl de lait
150 gr de noisettes décortiquées
150 gr de farine tamisée
5 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Poivre

Dans une terrine verser la farine tamisée avec la levure. Incorporer les oeufs entiers les uns après les autres tout en mélangeant avec une cuillère de bois. Ajouter l'huile et le lait, peu à peu, sans cesser de remuer. Saler. Travailler cette pâte, de préférence au fouet électrique, de façon à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Poivrer. Beurrer un moule à cake. Plonger les olives vertes quelques secondes dans une grande casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Les éponger avec du papier absorbant. Incorporer les olives à la pâte ainsi que les noisettes et le comté râpé. Verser la préparation dans le moule à cake. Cuisson : ne pas faire préchauffer le four. Placer le cake aux olives et aux noisettes au four à 21O°C pendant 10 min. Réduire la température à 150°C et prolonger la cuisson pendant 40 min. Après cuisson, démouler le cake à la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le découper en tranches. Remarque : j'ai haché grossièrement les olives et les noisettes.

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