Se sert en entrée, à l'italienne, ou en plat principal accompagné de riz complet, de boulgour ou tout simplement de bon pain et suivi d'une salade verte.

5 ou 6 courgettes vertes et/ou jaunes (environ 700 g)
Farine
10 à 15 cl d'huile d'olive
1/2 l de sauce tomate épaisse (maison ou un bocal de bonne qualité)
250 g de mozzarella tranchée
100 g de parmesan fraîchement râpé

Couper les courgettes en tranches longues d'1/2 cm d'épaisseur. Les fariner et les faire dorer à l'huile. Poser les tranches frites sur du papier absorbant. Disposer une couche de tranches de courgettes dans un plat à gratin. Couvrir de sauce tomate, de tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Répéter l'opération. Faire cuire au four (env 200° C, 400° F ou 6 pour gaz) une demi heure. La surface doit être bien dorée. Laisser refroidir un peu avant de servir.

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