2 concombres
Sel
2 yoghourts grecs (style Nestlé, mais je n'ai aucun intérêt financier)
Aneth
Persil
Menthe hachée
2 gousses d'ail
huile d'olive
Jus de citron

Râper grossièrement la chair de deux concombres (j'utilise la râpe à roestis). Saler légèrement et faire égoutter dans une passoire. Presser afin d'extraire le plus d'eau possible, d'abord avec la main ou un presse-viande dans la passoire, puis ensuite en serrant la pulpe dans un linge. Mélanger cette pulpe avec les yoghourts grecs. Ajouter de l'aneth, du persil et un peu de menthe hachée. Presser deux gousses d'ail. Ajouter un filet d'huile d'olive et un autre de jus de citron. Saler si nécessaire. Servir très frais.

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