Haricots verts extra fins et crus
Radis coupes en rondelles
Tomates en rondelles ou en quartiers
Poivrons rouges et verts en lanieres fines
Artichauds-poivrade crus et coupes en 4
Petites olives noires de Nice
Oeufs durs coupes en 4
Filets d'anchois
Petits oignons frais eminces
Basilic emince
Ail
Poivre

On frotte les parois de saladier avec de l'ail (certains preferent emincer l'ail et le melanger au reste) on depose tous les legumes coupes dans le saladier, en general on termine par les oeufs durs et les anchois on arrose d'huile d'olive et on ne melange qu'a la derniere minute (on ne met pas de vinaigre et pas forcement de sel, les anchois sont sales) Il n'y a en principe dans la salade nicoise aucun aliment cuit donc pas de pommes de terre (personnellement, j'en mets : pommes de terre cuites en robe, pelées et découpées en rondelles) Il n'y a ni grains de mais ni riz, comme on voit quelquefois !!

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