1k 1/2 d'aubergines
6 oeufs
1 oignon
50 g de gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre
Thym

Eplucher et couper l'aubergine en rondelles. Saupoudrer le de sel pour les faire dégorger, 1 heure Faire revenir les oignons dans l'huile. Mettre dans un plat. Essuyer les rondelles d'aubergine et faites les dorer dans la même huile les oignons. Essuyez les dans un papier de cuisine. Passer les aubergines et l'oignon à la moulinette ou au robotcoupe. Salez, poivrez et ajoutez le thym émietté Enfin ajouter les oeufs un à un en remuant constamment. Huilez une moule et y verser la préparation. Cuire au four 175 C. Lorsque une légère croûte s'est formée à la surface, saupoudrez de gruyère râpé. Baissez le feu et laissez cuire encore une demi heure, jusqu'à ce que ça soit ferme. Cette préparation est délicieuse aussi bien froide que chaude. Ajouter éventuellement une petite gousse d'ail revenue avec les oignons.

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