175 gr d'oeufs de cabillaud
1 citron
1/2 litre d'huile d'olive (ou d'arachide)
1/2 litre de lait
1/2 pain (bâtard) + pain de mie

Faire tremper dans une terrine le pain dans le lait; quand il est bien imprégné, enlever la croûte et ne garder que la mie. La mettre dans un torchon et presser pour que tout le lait en trop s'écoule. Mélanger les oeufs de cabillaud avec le pain trempé à l'aide d'une cuillère de bois. Former une pâte épaisse et bien homogène. Ensuite passer cette pâte au mixer en ajoutant 1/2 litre d'huile, comme pour une mayonnaise. Ajouter enfin le jus de citron. Servir avec du pain grillé ou tartiner le tarama sur des tranches de pain de mie séchées au four. Gault et Millau conseillent comme accompagnement un cassis blanc.

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.