la chair d'un saumon de 2 kg
400 gr environ de saumon fumé (coupés au couteau)
une c. à s. de câpres
3 citrons verts et/ou jaunes un bouquet d'aneth
un bouquet de persil hachés
trois oignons rouges hâchés très fin
sauce Worscester
qq grains de poivre vert auparavant macérés dans un petit verre de vodka
vodka
sel

Mélanger le tout. Présentation : tasser la masse dans un moule en forme de poisson, mettre qq heures au frigo. Démouler sur le plat de service. Des demi-rondelles de citron ciselées peuvent figurer les nageoires (j'utilise des citrons verts et des citrons jaunes), de longues feuilles d'aneth figurent des algues.

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