1 boite (4/4) de pois chiches au naturel
300 g de crème de sésame
25 g de sel
5 g ail pilé
200 g jus de citron

Tiédir les pois chiches et les passer au moulin ou au mixer. Pour obtenir une texture plus lisse, on peut passer la purée à travers un tamis. Piler l'ail et le sel dans un mortier. Bien melanger le jus de citron et la crème de sésame à l'ail et au sel. Mélanger le tout et disposer dans un plat plat (c'est le cas de le dire...). Sculpter une rigole sur le pourtour du plat pour pouvoir y verser l'huile d'olive. C'est prêt... on peut le manger avec du pain arabe ou alors utiliser des radis ou des carottes pour faire des "trempettes".

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