1 poignée d'olives noires dénoyautées
1 poignée de câpres
2 gousses d'ail
4 filets d'anchois
1 cuillère à café de rhum
1 petite cuill à café de moutarde

Mixer le tout en versant en filet l'équivalent 6 cuillères d'huile d'olive (selon consistance désirée). Goûter et modifier l'assaisonnement si nécessaire (attention au sel car les anchois sont déjà salés). Se garde au frais une bonne semaine, dans une terrine couverte. A tartiner sur du pain grillé. Une cuill à soupe dans une salade (verte ou de pommes de terre ou de tomates en saison). A servir avec un filet de poisson grillé ou un fromage de chèvre frais.

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