300 gr de pâte brisée
1 kg de poireaux
250 gr de fromage blanc lisse
50 gr de crème fraîche
sel, poivre
une pincée de curry
150 gr de lardons
4 oeufs

Préparation (25 minutes) : Nettoyer les poireaux, les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter et les couper en morceaux. Battre le fromage blanc avec la crème et les oeufs pour obtenir un mélange souple et mousseux. Assaissonner de sel, de poivre et de curry. Etaler la pâte en une abaisse de 5 mm d'épaisseur. La disposer dans un moule à quiche. Piquer le fond avec une fourchette. Etaler les poireaux et les lardons sur toute la surface. Verser le mélange fromage-oeufs. Cuisson : cuire à four chaud 40 à 45 minutes environ. Prolonger un peu la cuisson uniquement sur la partie inférieure afin que la pâte soit bien cuite.

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