Pâte brisée
fines tranches de lard
oignons
fines herbes
4 dl de crème
3 oeufs entiers
25 g de beurre
sel

Faire une pâte brisée. En garnir une tourtière bien beurrée. Faire blanchir 5 min à l'eau bouillante, puis légèrement revenir au beurre de fines tranches de lard et en garnir le fond. Faire revenir des oignons émincés, y ajouter des fines herbes, ajouter le lard. Battre ensemble la crème avec les oeufs entiers, compléter avec le beurre et une pincée de sel. Verser le tout sur le lard. Mettre la quiche à four moyen 35 minutes. Servir tiède. Variante : sans oignons et sans herbes.

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