Free Recipe @ Fernande is [still] cooking: Oeufs brouillÃ©s aux truffes (Fromages & Oeufs)

Oeufs brouillÃ©s aux truffes: Submitted by: Fernande | Date Added: 11 mar 2010
Listed in: Fromages & Oeufs Ingredients

6 oeufs
1 jaune
1 truffe d'au moins 100 g
Sel, poivre
Noisette de beurre
1 dl de crÃ¨me fraÃ®che

Beurrer largement une casserole. Battre en omelette 6 oeufs plus 1 jaune, et verser dans la casserole. Brosser, nettoyer une truffe d'au moins 100g, la couper en lamelles relativement Ã©paisses. Saler et poivrer les oeufs battus. Ajouter la truffe et 2 noisettes de beurre. Mettre la casserole dans l'eau d'un bain-marie bouillante et tourner Ã la cuillÃ¨re de bois, rÃ©guliÃ¨rement et sans arrÃªter. Lorsque les oeufs commencent Ã prendre consistance, retirer et remettre la casserole, deux fois, sans cesser de tourner. Lorsqu'ils sont Ã point, retirer la casserole, mais continuer de tourner. Ajouter alors, par petits coups, 1 dl de crÃ¨me fraÃ®che. Remarque : "remettre deux fois" me paraÃ®t excessif - 1 fois est probablement suffisant !

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