Faire revenir dans de l'huile d'olive ou de la graisse d'oie, 3 tomates épépinées en quartiers, 2 ou 3 poivrons grillés, épluchés, égrainés et émincés, avec 2 oignons hachés. Sel, poivre, piment fort, thym et laurier. Cuire doucement dix minutes. S'utilise telle qu'elle ou pour garnir une omelette. Variante (Internet, cuisine-fr, Mermet Bruno) : par personne : 1 poivron vert, 1 poivron rouge ou jaune, 2 tomates, 2 oeufs, 1 tranche de jambon de Bayonne, 1 demi-oignon, ail, bouquet garni. Même préparation que ci-dessus. Cuisson : environ 1/2 heure. Peu avant de servir, faire dorer le jambon avec un peu de beurre et le rajouter à la préparation. Battre les oeufs en omelette et les verser dans la piperade.

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.