120 g à 180 g de fromage (1 tiers de vacherin de Fribourg, 1 tiers de fromage rassis et 1 tiers de fromage jeune du Valais)
Vin blanc
1 petite cuillère de farine

Mettre dans le caquelon de fonte émaillée, un verre de vin blanc par personne - jamais de Fendant car il manque de caractère. Par exemple du 36 Plants ou de l'Arvine sec. Faire chauffer. Quand le vin commence à cuire, ajouter en brassant régulièrement les fromages qu'on aura coupés en petits morceaux ou en lamelles, les uns après les autres. Vers la fin ajouter une petite cuillerée de farine blanche qu'on fait également bien délayer. Quand tout est fondu, ramener le chauffage du réchaud sur 1, pour maintenir la chaleur. Il ne faut jamais que le chauffage soit trop fort. N'ajoutez pas autre chose, vous gâteriez tout! Avec la fondue, voir du "36 Plants", ou de l'Arvine, ou du Furmint. Pas de vin doux ou mi-doux !

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