24 Biscuits à la cuillère
3/4 verre d'eau
2 cuillères à soupe d'eau de vie de framboises
Crème aux amandes
1/4 l de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
30 g de farine
50g d'amandes en poudre
1 oeuf entier + 1 jaune
400 g de framboises

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laisser infuser 10 mn. Dans une terrine mélanger sucre, farine et amande en poudre. Délayer avec les oeufs et ajouter progressivement le lait chaud. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser donner 2 à 3 bouillons. Retirer du feu et laisser refroidir. Tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits imbibés de mélange eau-alcool. Mettre une couche de crème, puis une couche de framboises, puis quelques brisures de biscuits. Remplir le moule. Terminer par une couche de biscuits. Mettre au réfrigérateur (éventuellement 1 h au congélateur pour commencer !) Servir accompagné de framboises fraîches.

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