250 g de farine
200 g de beurre
1 pincée de sel
100 g de sucre
1 oeuf + 1 jaune
framboises
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche
5 cl de lait
40 g de sucre
40 g d'amandes de Provence en poudre

Pâte sucrée : 250 g de farine - 200 g de beurre, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 1 oeuf + 1 jaune, framboises. Pétrir ensemble - laisser reposer 2 heurs. Etaler la pâte et la mettre dans un moule de 20 cm. Tapisser le fond de framboises. Sauce : 3 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème fraîche, 5 cl de lait, 40 g de sucre, 40 g d'amandes de Provence en poudre. Mélanger et verser sur la tarte.. Cuire à four doux (180°) environ 30 min.. Recette de la Pâtisserie Baudoin, à Vals-les-Bains.

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