300 gr chocolat noir 75% de cacao
2 cuill à soupe d'eau
4 œufs
4 cuill à soupe de sucre
1 jus d'orange sanguine frais pressé
kirsch ( facultatif )
3dl de crème à fouetter

Faire fondre le chocolat découpé en carrés au bain-marie, y ajouter un peu d'eau pour aider à la fonte. Bien le remuer, il ne faut pas qu'il granule. Une fois le chocolat fondu, le sortir du bain-marie, y ajouter le jus d'orange, le kirsch ( fac. ) et le sucre et remuer énergiquement pour obtenir un mélange un peu mousseux (c'est difficile). Une fois ce mélange un peu refroidi, y incorporer les jaunes d'oeufs. Remuer à nouveau énergiquement ( c'est là qu'on perd les calories qu'on reprendra plus tard...). Battre les blancs des oeufs en neige très ferme ainsi que la crème en Chantilly. Incorporer petit à petit les blancs en neige et la crème tout en remuant ( cette fois TRES LEGEREMENT ). Transvaser la mousse au chocolat encore liquide dans un plat de préférence transparent, et mettre prendre au frais pour 4 heures... Si vous êtes vraiment gourmands et patients, vous pouvez peler des oranges sanguines à vif, les découper par quartier ( vifs ) et en tapisser le fond du plat de service, avant de verser la mousse dessus... Pour servir, il faut chaque fois aller bien au fond pour prendre un peu d'oranges, le mariage de ces deux goûts est une réussite !

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.