200 g de pâte feuilletée
1 l de lait
200 g de sucre
4 oeufs
120 g de fécule (ou de poudre à flan pour ceux qui peuvent en avoir)

1.Foncer un cercle à tarte de diamètre 20 cm avec une abaisse très fine de pâte feuilletée.
2.Réserver au frais.
3.Faire chauffer 1 l de lait avec 100 g de sucre.
4.Blanchir les 4 oeufs avec 100 g de sucre.
5.Incorporer les 120 g de fécule.
6.Ajouter le lait bouillant tout en remuant.
7.Remettre quelques instant la crème sans cesser de remuer.
8.Garnir le fond de tarte avec la crème bouillante.
9.Laisser refroidir complètement.
10.Faire cuire à 180 °C pendant 20 mn environ.
11.Le retirer du four quand le flan est bien doré. On peut ajouter des fruits (pruneau, abricots, ...) à cette crème avant de garnir le fond de pâte feuilletée.

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