1/2 l de lait
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à café de maïzena
1 dl de lait froid
2 ou 3 oeufs
50 g de sucre

Faire cuire une partie du lait avec le sucre vanillé. Délayer la maïzena dans le dl de lait froid, l'ajouter au lait en ébullition en fouettant. Retirer du feu. Battre dans une terrine les oeufs et le sucre, verser peu à peu le lait chaud sans cesser de remuer. Remettre la casserole sur le feu, continuer à battre et retirer du feu au premier signe d'ébullition. Laisser refroidir dans une terrine, puis dresser et décorer à volonté.. Durant le refroidissement d'une crème, il faut la remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.

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