1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre semoule
40 gr de maizena

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur dans une grande casserole, laisser "infuser" 5 minutes. Dans un grand bol, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maizena sans travailler. Verser le lait très chaud sur le mélange en fouettant doucement pour bien mélanger, puis reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux. Faire cuire la crème jusqu'à la consistance voulue (plus ou moins ferme) en la remuant sans cesse avec une spatule ou un fouet pour réviter qu'elle n'attache au fond de la casserole ( très important). Quand c'est prêt, retirer du feu et couvrir la casserole. Remarque : pour éviter qu'elle ne croûte, on la "filme" avec un film plastique que l'on trouve dans tous les supermarchés. La mettre au frais pendant 15 à 30 minutes au minimum.

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