200 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs
7 cuillères à soupe de lait
1,5 sachet de levure chimique
une pincée de sel
700 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
150 g de beurre pommade
40 g de sucre
2 oeufs

Tamiser la farine et la levure. Mélanger la farine avec le sel, le sucre, oeufs et le lait de manière à obtenir une pâte bien lisse. Incoporer la rhubarbe. Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettre au four à 180°C pendant 25 mn. Mélanger au beurre pommade, les oeufs et le sucre. Le mélange peut rester grossier. Quand le gâteau est bien doré, verser l'appareil précedent sur le gâteau et remettre à cuire 10 mn. Démouler après complet refroidissement

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