500 g de bonne farine
200 g de beurre
1 pincée de sel
1/4 de litre d'eau
pommes

Préparer une pâte brisée la farine, le beurre, le sel et l'eau. Pendant que la pâte repose dans un endroit frais, éplucher des pommes Canada qu'il faudra épépiner et détailler en morceaux pas trop épais. Elles seront sautées au beurre dans une poêle, sucrées et mises à refroidir. Abaisser une partie de la pâte et lui donner une forme ronde. Garnir avec les pommes. Recouvrir avec une seconde abaisse faite avec le restant de la pâte. Souder les bords. Dorer avec un oeuf battu. Faire un trou au milieu de la pompe pour laisser échapper la vapeur. Cuire au four à four chaud (180 - 200°) pendant 3/4 d'heure.. On peut également mettre les pommes crues et sucrées (recette de la région de Besse et Chandesse)

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