200 g de farine
200 g de sucre semoule
une pincée de sel
6 oeufs
40 cl de lait
1 kg de cerises noires non dénoyautées
25 g de beurre
un peu de farine pour le moule

1. Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel, creuser en fontaine; incorporer peu à peu les oeufs entiers un à un pour ne pas faire de grumeaux et le lait. 2 Laver les cerises, les équeuter, les laisser sécher pour qu'elles ne retiennent plus d'eau qui allongerait la pâte. 3. Beurrer un moule plat à tarte ou autre, poudrer de farine, faire tomber l'excédent. 4. Mélanger les cerises à la pâte, verser dans le moule, mettre sans attendre au four à 200°, laisser cuire 45 mn. Recette de l'Auvergne (le clafoutis est limousin).

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