1 boîte d'ananas 4/4
4 cuillerées à soupe de kirsch
200 g de crème fraîche + 100 g en garniture
35 biscuits à la cuillère ou boudoirs
quelques violettes en sucre

Battez la crème en chantilly. Egouttez les tranches d'ananas, coupez-les en dés sauf 4 tranches que vous réservez. Versez le jus dans un grand ravier avec le kirsch. Garnissez un moule : au fond une tranche d'ananas, tout autour dans le sens de la hauteur des biscuits trempés dans le jus. Remplissez le moule en mettant une couche de biscuits, une couche de crème fraîche battue et sucrée, une couche d'ananas coupés en petits morceaux, une couche de biscuits, etc. Terminez en mettant tout autour des 1/2 tranches réservées. Pressez pour tasser, laissez au frais pendant 12 heures et démoulez. Servez très frais, décoré de Chantilly et de violettes. En été : remplacez l'ananas par des fraises et le jus de fruits par du jus d'oranges.

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