1 rouleau de pâte sablée
100 g de beurre
2 citrons jaunes
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
170 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf

Préchauffez le four à th 6/7 (200'). Préparez la crème de citron (lemon curd) : pressez les citrons pour recueillir leur jus. Fouettez les oeufs en omelette dans un saladier. Placez-le dans un bain-marie. Ajoutez le beurre en petits morceaux, le sucre et le jus des citrons. Faites cuire 15 min environ, en remuant sans cesse le mélange jusqu¹à ce qu¹il épaississe. Retirez du feu et réservez. Disposez la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette pour éviter les bosses à la cuisson. Versez la crème au citron sur la pâte et enfournez. Après 35 min de cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Préparez la meringue : placez un saladier supportant la chaleur sur une casserole d'eau de façon à obtenir un bain-marie pas trop chaud. Fouettez les blancs d'oeuf avec le sucre dans le saladier, jusqu'à ce que le mélange épaississe. A l'aide d'une poche à douille cannelée. répartissez la meringue sur la tarte au citron. Enfournez-la sous le grill du four quelques instants pour colorer la meringue. Sortez la tarte et démoulez-la sur un plat de service. Servez froid. Pour simplifier la recette, supprimez la meringue. mais poudrez la tarte refroidie d'un nuage de sucre glace avant de la servir.

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