1 litre de rhum agricole (55%)
1 belle racine de gingembre (entière, gingembre FRAIS évidemment!)
1 gousse de vanille
70 cl de sirop de sucre de canne (je prends une bouteille de canadou)

Raper le gingembre, ouvrir la gousse de vanille dans sa longueur, mélanger le tout au rhum et laisser dans une (ou deux) bouteilles pendant 1 mois au moins, en mélangeant de temps en temps. Au bout d'un mois, filtrer pour éliminer le gingembre (on peut filtrer grossièrement, ça laissera un dépôt blanc au fond de la bouteille). Ajouter 1/2 litre de sucre de canne. Bien mélanger, gouter et ajouter plus ou moins de sirop de sucre de canne, suivant le gout de chacun.

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