Osso Bucco à la milanaise

Osso Bucco à la milanaise : Submitted by: Fernande | Date Added: 21 mar 2010 Ingredients:

4 tranches de jarret de veau
2 petits oignons
1 cuill. de farine
50 gr de beurre
2 tomates ou 1 cuill. de concentré
1 verre d'eau
zeste de citron (env. 3 cm x 2 cm)
persil
1 anchois à l'huile
sel, poivre

Cooking Instructions:

Fariner la viande. Faire légèrement dorer l'oignon émincé dans 50 g. de beurre. Faire prendre couleur à la viande dans ce beurre, puis ajouter les tomates pelées et épépinées ou le concentré de tomate. Mouiller avec 1 verre d'eau. Saler, poivrer. Laisser mijoter durant 1 heure. Ajouter le zeste de citron, un peu de persil haché et l'anchois haché. Remettre à feu doux environ 20 minutes.